黑茶探析：从虫屎茶看黑茶老茶的品质形成机制

你也许从未听说过虫屎茶，或者听说过，见到过却不敢去喝，因为正常人对“屎”这种排泄物有天性的反感。但在事先不告诉你的情况下，让你品尝一盅，你断然会觉得这是人间最好的茶饮，可与陈年黑茶的口感媲美。

虫屎茶，又名“龙珠茶”，系湖南南部和广西北部地区的一大特产。当地老百姓把野藤、茶叶及换春树等枝叶堆放一起，招引许多小黑虫，当这些小虫吃完堆在一起的枝叶后，便留下比芝麻还小的粒状排泄物一一虫屎。老百姓将这些虫屎通过适当处理，便成了可饮用的虫屎茶了。

虫屎茶带有高雅的熟香，味浓略显甜，口味醇厚，汤色乌深，别有一番风味，连饮数杯，绝无腻感，和陈年黑茶大有相似之处。据说，它还是一味健康良方。对肠胃功能差的人大有裨益。

看到虫屎茶，不能不联想到存放多年的黑茶品，虫屎是虫的排泄物，而陈年