朱陈松说，岩茶焙火需要很长时间，品质稳定的岩茶上市要到八九月份。现在上市的很多新岩茶只能算是半成品，只经过一次的轻焙火，品质不稳定。消费者只能尝尝鲜，不能耐久存放，建议在一个月内喝完。

　　“复焙这道工艺很特别，决定了岩茶芳香馥郁、口感醇厚润活特有的滋味，可以使茶的质量稳定且可以陈放，陈放过程（俗称退火）还可促使多酚类物质转化，使茶叶醇化，提升茶叶品质。”老山说，每年新茶上市，都有好多茶友问他要新岩茶喝，其实由于岩茶的“陈化”特性，今年的岩茶要到明年才最好喝。这也就是传统岩茶讲究的“隔年陈”，也最受资深茶友青睐，因为其特有的韵味。