尽管有多种起源说法，但一致的结论是，白茶兴于唐，盛于清。

　　福鼎：中国著名白茶之乡

　　福鼎人是自信的，他们自豪地喊出两句令人振聋发聩的口号：世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。这两句气冲霄汉的壮语不仅让世人为之一振，也让茶业界为之一惊。

　　福鼎人是实在的，这两句豪言并非无稽之谈，而是有根有据。古有陆羽《茶经》为证，还有清代名人周亮工的著作为依据。周亮工在《闽小记》中记载：“太姥山有缘雪芽茶。”此外，明代的谢肇在《五杂俎》中也有“闽方山、太姥、支提俱产佳茗”的论述。现今，福鼎是中国白茶之乡，也是我国白茶主要的出口基地。1982年，白毫银针被商业部评为全国名茶，在30种名茶中名列第二，也是十大历史传统名茶之一。1984年，福鼎大白茶、福鼎大毫茶被认定为国家良种，编号“华茶一号”、“华茶二号”，其推广繁衍，居中国茶种首位，迄今仍是其他国家茶树良种的对照种。