TOP5 繁香　安溪铁观音

　　唐代卢仝的 《七碗茶歌》 里说道要达到飞升境界的一定要喝七碗茶，惟一能冲泡七次来满足他爱好的茶叶，只有铁观音。

　　“重如铁，美如观音”一言道出了铁观音的基本特点。和其他同样体积的干茶相比，铁观音显得坠手一些。在没有发现普洱的价值之前，铁观音曾经狠狠地火了好几年。主要是受台湾乌龙茶的影响，它改变了以前让人又爱又恨的浓烈香气，不断降低发酵的程度。这种半发酵茶据说要经过最繁复的程序，才能让它未泡前卷曲成观音，泡开之后是绿叶镶红边。

　　真正的铁观音是由观音树这个茶树品种做成为颗粒状的茶才叫“铁观音”。

　　铁观音是分春、秋两季上市的，两个季节的茶叶口感差别很大。春茶香气高，滋味薄；秋茶香气略低，滋味却厚。

　　对习惯了现代食物的人而言，铁观音丰富的香气是最适合味觉的想象力了，桂花香、牛油香、饼干香、炒花生香……不怕你闻不到，就怕你想不到。