北方红茶尚需标准化

　　如果说，北方目前初步具备了做好红茶的基本条件，那么，红茶在北方是否会发生“水土不服”的情况呢？针对这一问题，业内人士表示，我们北方的茶企并非不能做红茶，只是要做出品牌，做出品质，还需要一个过程。据伍丰堂茶社的宋经理介绍，目前，不少茶商都在卖金骏眉，但并没有一个权威的品质鉴定机构和行业标准来规范它，南方红茶如此，年轻的北方红茶亦是如此。对此，鲁明建议，北方茶企要想把红茶做起来，应该发展品牌，做专营店，做“标准化”的红茶。我国现行有关茶叶标准从内容上来看包括产品标准、检验方法标准和包装、贮运标识标准；从标准的适用范围来看又可分为国际标准、出口商品茶标准、国内商品茶标准。其中国内商品茶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四大类，国家标准和行业标准又有强制性标准和推荐性标准之分。比如天福茗茶，其最早是在做乌龙茶，但在市场发展的过程中，也开始做起了红茶、黑茶甚至普洱茶，茶系、种类虽然有所变化，但是它们一直保持着生产技术的标准化。“我们期待北方的红茶尽快建立起行业的标准化，也许这个过程需要两到三年甚至更长的时间，但是我相信，以日照圣谷山、济南南湖玉露为代表的北方茶企会在学习南方红茶生产、研发红茶经验的基础上摸索出一条适合自己的道路，最终达到标准化。”业内人士表示。

　　北方茶企做红茶别“赶时髦”

　　看着一个个北方红茶品牌崭露头角，茶客们不禁要问，年轻的北方红茶是否会逐渐成型、成熟并在市场上独树一帜呢？对此，山东省茶文化协会副会长鲁明有着自己的看法：“我认为，目前，在北方做红茶的地理条件、技术条件、市场条件已基本具备。红茶与其他茶类、茶系不同，其本身的性质决定了品质。我们做茶的人都知道，品质决定了它的市场营销。

　　做茶是个很严谨的事情，以山东为例，作为一个产绿茶的大省，山东绿茶品质就非常好。而南方茶资源丰富，红茶本就产于南方。以山东茶企为代表的北方茶企应在现有的基础上稳扎稳打，发挥自己的优势，将绿茶做出品牌，然后在做好咱北方特色茶的基础上再做红茶、普洱茶、黑茶甚至白茶。茶企不应把利益放在第一位，而要把事业，把品牌的使命感放在第一位。北方茶企不能为了‘赶时髦’而去做红茶。”

新闻来源：济南时报　卢寒