最後一泡了吗？

茶叶越陈年、烘焙越重，能冲泡的次数会缩短，但是溶解速度快。所以陈年普洱通常熬不过七泡(一般泡法)，当你一冲茶，等个20～40秒出茶时，浓度如果不够，注定就是最後一泡了。

真的是最後一泡了吗？

您相信前述的最後一泡後，还能再泡出一泡精华茶汤来吗？在这里顺便谈一下陈年普洱真正的最後一泡茶：当前一泡正常冲泡下的所谓最後一泡茶汤倒出以後，别急着倒掉茶渣，请您再来一泡试试；用沸水粗水低冲，放着，聊天，让茶汤在壶中降到约略为室温时再倒出，至少半小时以上。或许能熬出该有的质地，如果浓度控制得当，夏天，就是最後一泡最好喝，我称它「精华茶汤」。

再谈降温

年份20以下或15年以下的乾仓熟茶体普洱，温度太高不佳。酸味太过的普洱，细水高冲的降温会减免酸味，但是如果风味没了，降温也失去本来需要的风味。若是生茶体，年份5年以下，沸水倒入茶海，即刻再倒入另一茶海，再倒入茶海，再倒入壶中或盖杯中（这是三次降温）。生茶体20～40年，一次降温。反正原则就是，涩味、单宁、酸要降低，降温可以得到效果。温度太低，风味不出。但话说回来了，如果青普洱用沸水而不用降温来冲泡，要我喝！惧怕！

还是谈降温

青普洱或生茶体，建议用盖杯泡，因为开囗大，降温快。青普洱，置茶量，一点点，大约是陈年茶的五分之一。除了温度要降以外，倒茶时，全乾倒出，倒出後，开盖，吹一下气让温度降快一点。如果品不到青普洱该有的气味，大概就是温度降得太低。生茶体，也一样要倒乾，只不过降温不要降得太过。

来杯好茶汤

下雨天，空气湿度大的时候，可别忘了泡壶老普洱。浓得发黑的茶汤上，会浮一层雾，雾越黏，吹不散，茶汤不酸，应是难得的好茶。