玄妙——

七碗吃不得也﹐唯觉两腋习习清风生﹗

　　茶之纯是品种演化的最终结果。

　　茶的品种涉及茶的分类，分类又因产地、工艺、特点的不同而标准相异。欧洲把茶叶按商品特性分为红茶、乌龙茶、绿茶三大类。日本则按茶叶发酵程度不同分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。中国茶自古以来因其色泽、外形、产期与制法不同而有不同分法。最早的分类记载莫过于晋代郭璞所说的“早取为茶，晚取为茗”了。

　　自唐朝至近代，茶的分法多不胜数，很难计类。目前人们比较认同的分法是以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶等六大茶类。

　　而每一类中又包含许多品种。譬如，绿茶计有：龙井、碧螺春、大方、特珍、珍眉、凤眉、珠茶、雨珍、秀眉、雨花茶、松针、滇青、川青、陕青、闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青、黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰、煎茶、玉露等；红茶计有：正山小种、烟小种、祁红、滇红、川红、闽红、越红、碎茶、片茶、末茶等；而黑茶则计