黑茶文化的守望者

深圳湖南商会余主编的特区湘商

茶，是中华民族的举国之饮。发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。茶文化从广义上讲，分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。从狭义上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。由于茶的自然科学已形成独立的体系，因而，现在常讲的茶文化偏重于人文科学。在厚重的湖湘文化里，也有一支尚不被人们广为认知的黑茶文化——安化黑茶。湖南人多喝绿茶，安化黑茶自古属于边销茶，在湘人的眼里它属于那种“粗、老、苦、涩”的形象而为人不屑，，认为只有那些不产茶叶的边陲之地、化外之民，冬天架在火炉上熬着为专吃牛羊肉而“去肥腻”“解荤腥”的游牧民族喜欢。然而正是这种特性和特殊的自然环境与原料及制作工艺，成就了湖湘茶文化的经典——