台湾茶食介绍

三杯茶凤

材料: 土鸡半只,茶叶约一两,酱油半杯,糖二茶匙,辣椒一条,色拉油适量

作法:

1.土鸡切小块洗净,沥干,色拉油烧热,鸡肉过油,待肉色稍变金黄色立刻捞起沥干备用

2.将茶叶用少许开水泡开

3.沙锅中放入鸡肉加上酱油,糖及泡开之茶叶(含茶汤)以中火焖炒至汤汁收干,再放入少许茶菁及辣椒配色,翻炒数下,随即盖上锅盖,连锅上桌 .

茶酥里鸡

材料: 里肌肉二斤,茶末,酱油,糖,盐,酒,糊椒粉,色拉油各适量,蕃薯粉一包

作法:

1.里肌肉切片或小条状,用酱油,糖,盐,酒,糊椒粉,扮匀腌约一小时

2.腌好之里肌肉洒上茶末适量,再沾上干的蕃薯粉按紧,炸酥即可

冻顶银茸汤

材料: 乌龙茶或香片二两,莲子,百合,白木耳,红枣适量

作法:

1.将茶叶泡开取茶汤备用

2.将莲子,百合,白木耳,红枣分别煮热加糖,再加入茶汤煮开即可,甜度视个人口味调整,可热食,亦可冰凉后再吃

茶 果 冻

材料: 梅花冻粉20克、白糖300克、冷开水6杯