２、绿茶PK红茶

　　现代人饮茶，最多的是喝绿茶和红茶，但很多人除了知道颜色的区别外，其余不甚了解。有着多年生产绿茶和红茶经验的林义春指出，两者最大的区别在于制作工艺不同。绿茶，茶叶制作过程中不发酵，制造过程简单，把采摘下的鲜茶或蒸、或炒以杀青。红茶，制作过程中经过全发酵处理，茶叶的叶绿素在氧化酶的作用下，氧化成红黑色的茶叶。这使得红茶的保质期能更久一些，一般来讲，绿茶保质期为１８个月，红茶为３年。

　　茶均具有提神益思、解渴生津、抗氧化的作用。从保健的角度来看，喝绿茶好呢，还是喝红茶好，主要从茶叶的营养含量和个人体质来选择。

　　营养师从《中国食物成分表》对比每１００克绿茶和红茶所含的营养成分(如下表)。绿茶所含的蛋白质、维生素C等比红茶高。绿茶由于采用急火焙干的方法，故基本上保持了原有的三大功能性营养成分，即茶多酚、茶氨酸、茶多糖。因此，普遍认为绿茶在抑菌、