红茶与铁观音一样主要以春秋两季收成为主，制作程序需要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，品质特点是红汤红叶。红茶属于全发酵茶，茶叶中的茶多酚已经全部被氧化。未发酵的绿茶、半发酵的乌龙茶茶叶中茶多酚只是部分被氧化，而茶多酚是对肠胃黏膜具有刺激性作用的物质，氧化程度越高，对肠胃刺激越小，民间素有红茶养胃一说。

　　“被市场炒得很热的清香型铁观音适合青年茶客，而上了年纪的老人和体虚畏寒者适合喝浓香型铁观音和红茶，人们健康饮茶的观念促进了红茶的销量。”泉州市茶文化研究会会长何融融此前接受采访时说。

多样化需求促进新