但很多人不知道的是，抹茶和绿茶粉实际上是两个概念，制作工艺完全不同。抹茶是“天然石磨碾磨成微粉状的覆盖蒸青绿茶”，覆盖和蒸青分别是指它的栽培和干燥手法。而普通的绿茶粉，不但是使用普通的绿茶，同时也不是用石磨加工成的超微粒，而是用金属粉碎机瞬间粉碎的结果。

　　正宗抹茶的挑选：

　　1、色泽翠绿而非褐黄

　　2、颗粒细腻，大约2-10微米，而绿茶粉大约在75-180微米。

　　3、清香浓郁，而非火香。

　　4、入水后，泡沫丰富，悬浮力强，大约持续300秒后才有沉淀。

　　5、味道甘甜毫无苦涩感。

普洱茶菜肴

　　18：00 馥郁创意茶菜

　　一般我们想起茶菜，就是一道“龙井虾仁”，再没有别的念想。这次看到艾美酒店的“春茶佳肴”，才顿悟何谓“创意”之说，原来各种各样的茶品，可以入各种各样的佳肴，而且不是一个噱头