３、香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。

　　４、汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。

　　５、滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。

　　６、叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。

　　７、祁门红茶茶颜色为棕红色，切成０．６－０．８厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。

　　以上主要是说的是传统的祁门红茶（全称祁门工夫红茶）的鉴定。

　　还有新品祁红香螺和祁红毛峰的鉴定，新品祁红香螺和祁红毛峰是不切断的，非传统的祁门红茶，就要从整体的嫩度来鉴定了，正品的祁红香螺或者祁红毛峰干茶闻起来有股淡淡的花香，次茶一般有股青草气或者闷气在里面。从口感上来鉴别是最具有说服力的，因为现在外地仿制的祁门红茶的单从外形上是很难分辨了，但是最重要的一点