肉桂、
铁观音、本山)。第二,茶汤里也有这品种的香气,即香味结合。第三,品饮后有回味(喉韵),余韵犹存,齿颊留芳[2]。乌龙茶专家姚月明先生认为,武夷
岩茶首重“岩韵”(指其香气馥郁具幽兰之胜),锐则浓长,清则幽远,滋味浓而愈醇,鲜滑回甘。所谓“品具岩骨花香之胜”即指此意境[3]”。这些精辟的论述把乌龙茶的香与味结合,使抽象的描述紧密贴近感官感受,达到指点意境的效果。通常,不同乌龙茶的品种均有不同的香气,这些香气的微小区别正形成了品种香气特征,真正注明这些香气属何种花香或果香十分困难,但大致可分为花香型、果香型及其他香型等类型,花香型又可细分为清花香型和甜花香型两种。清花香型,其香气清秀幽长,如黄棪、奇兰、白牡丹、水仙等品种,具有类似兰花香、桅子花香、金银花香、米兰花香等香气特征。甜花香型,香气甜和浓烈,如
铁观音、本山等品种,具有类似玉兰花香、桂花香、玫瑰花香等香气特征。果香型,呈典型的水果香,如佛手、雪梨等品种,具有水蜜桃香、雪梨香、佛手香等香气特征。其他香型,如有的单丛具有