武夷岩茶是产于福建崇安武夷山一带茶叶的总称，因长于山岩中而得名“岩茶”。武夷名品号称“四大名丛”：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。还有人们喜爱的水仙、肉桂等有数百种之多。

　　武夷茶是我国青茶类中的主要代表，其采制方法独特：要求外形粗壮、紧实，色泽油润，红点明显，净度高。采摘标准为一芽三四叶。制法计有十三道工序，享有“武夷焙法，实甲天下”之誉。

　　武夷岩茶的极品——“大红袍”，其茶树生长在武夷山天心岩附近的九龙窠最后一窠岩脚下。九龙窠为一幽深峡谷，九座嶙峋岩峰犹如九条腾空而起的游龙。峡谷中巨石错落，细泉潺流，布满丛丛簇簇的茶树。“大红袍”即是生长在如此得天独厚的自然环境中，再加精工细作，使其品质更加卓越。茶师评定，其它名茶冲泡至七次时，味即极淡，而大红袍冲至九次时仍不脱茶之真味，有“茶中王”之称。

　　大红泡茶叶芽叶细厚，稍泛紫色，萌芽轮次少。一般茶树结出的茶果呈绿色，而大红泡茶树结成的茶果像红玛璃一样胭红，质厚。叶大，冲泡后舒展开的芽叶，可见