洞宾茶、吕仙茶、大红袍,都生长在武夷山区,同属武夷岩茶。武夷茶的名气非同小可,为历代所重视。唐代徐夤赞之曰:“臻山川精英秀气所钟,品具岩骨花香之胜。”《岳阳楼记》的作者,大文学家范仲淹诗云:“年年春自东南来,建溪先暖水微开。溪边奇茗冠天下,武夷仙人自古栽。”都是极为推崇的。
综观茶史,武夷茶的发展大致是始于唐,盛于宋、元, 衰于明,而复兴于清。(1