敬亭绿茶风格独特，有词云：“酌向素瓷浑不辨，乍疑花气卜山泉，今罕见”。又据傅宏镇《茶名大成》记载：“敬亭绿雪产安徽宣城敬亭山，茶品细嫩，有白毫处其上，不易多得。”《宣城县志》中也载有许多文人学士之赞许。现录诗两首为证：“馥馥如花乳，湛湛如云夜，将茶煮江水，不改江水白，问此来何方，言出君故乡，故乡嵯峨，托根出山阿，枝枝轻手摘，贵争不贵多，念我骨肉亲。欲归会无因，游子乐故物，惆怅江南春”。（施润章《题叔父寄敬亭山茶》）“持将绿雪比灵芽，手制还从座客夸，更着敬亭茶德颂，色澄秋水味兰花。”（梅庚《咏绿雪茶报愚山》）。

　　敬亭绿雪形似雀舌，挺直饱润，色泽翠绿，身披白毫。汤色清澈明亮，香气清鲜持久，滋味醇和爽口，叶底嫩绿成朵。饮评者有诗赞誉：“形似雀舌露白毫，翠绿匀嫩香气高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飘。”