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11点半,衷耀福回到家,把一篮子的野茶倒在竹苈子上轻晒,即“晒青”。
中午吃完饭,衷耀福将野茶收起倒进用柴火烧的烫热烫热的铁锅里,用手翻炒起来,他一会将茶在锅里摊搓,一会将茶上下抖翻,很快青红的茶叶变成了棕红色,直到茶叶完全柔软为止。衷耀福说,这是去水份,即“炒青”。
此时一篮子的野茶只剩一团,衷耀福将又热又软的野茶放在竹苈子上使劲揉挪,揉挪野茶时很费劲,感觉像在揉挪面粉,而且不能停。看着丈夫忙的一脸是汗的样子,衷耀福的妻子也来帮忙,试图想过过手,可不知怎么回事,茶叶到了她手上就不成团了,一个劲地往散里走,妻子只好笑着摇摇头:“不是我不帮你,实在是茶叶不听我的话。”最后还是衷耀福上场,直到揉挪的茶叶完全失去了原有的本色,他才收手,然后再将茶叶全部抖开在竹苈上,这一工序即“揉捻&rd