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衷耀福告诉我们现在只剩下最后一道工序,即“烘焙”,由他的妻子来完成。将揉挪好的茶叶摊晾在农村特制的竹鼎上,下面用炭火慢慢烘焙,这个过程时间最长,当日下午约2点半开始烘焙,衷耀福说到晚上11点左右可完成,这之间大约1-2个小时翻一次。
红军茶整个制作过程全部用手工完成,衷耀福说,虽然工序看似简单,但每道工序的一些细节还是要凭经验,简单的工序,不简单的技艺。
红军茶与武夷岩茶的制作有两大不同,一是少了发酵阶段,二是烘焙完的茶叶连叶带梗一起泡着喝,少了拣茶工序。红军茶的模样是我看过所有茶叶中最难看的,真正是“粗枝大叶”。但就是这样一种生于农村,根植于乡土的东西,在战争年代却成了深山里战士必备的“良药”。衷耀福记得,小时候,夏天村民们家中每天都会泡上一大壶,一家人当作开水喝,如今,泡“红军茶”当开水喝的村民已经非常非常少。
一段需要救赎的记忆
当沉寂的“红军茶”重新出现在人们的视野,如何救赎&ld