祁红牡丹之黄山工艺茶
发布时间 2013-03-23 浏览 9880 次
或局部泛红,用手紧捏揉捻叶,茶汁外溢为适度。

3、发酵 在专门的发酵室内进行,将解块后的揉捻叶装入发酵盒中,发酵叶摊放厚度5~7min,发酵室温度控制在24~26℃,湿度应在90%以上,全程时间从揉捻算起3~5h。发酵湿度的茶叶是青气消失,发出浓厚的熟苹果香,叶色大部由青绿色变为桔黄色。

4、造形 用手工理顺理直发酵叶,稍短茶条在内稍长茶条在外,40根为一朵,以梗柄短比齐,用线扎紧,然后立于桌上或竹扁上,将每朵芽叶由外到里一根一根,一层一层拨开,压平呈扁圆形,即可进行烘干。

5、烘干 可用烘笼烘焙和小型抽屉式烘干机烘干,均分为毛火、足火两次烘干。

上等红牡丹,汤清、显毫、香高、味甜、形美,开汤后如盛开的牡丹花,既是饮用上茗,又可艺术欣赏。


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