老阎的正山小种缘

　　自2003年起，每年老阎都会在武夷山住上2～3个月。老阎列举了那里吸引他的三个要素：山水、茶、人。

　　记者◎丘濂 摄影◎王之涟

　　老阎喜欢玩，擅长神聊，有北京侃爷的气质。在他的寓所里，除了一间专门的茶室，还有另外两间屋里展示了他收藏的相机和飞机模型。无论你驻足哪里，他都会滔滔不绝地开始讲他的藏品故事。一旦泡茶，老阎又变得出奇地安静，房间里只能听到银制烧水壶中水滚的声音。

　　老阎为我泡的是金小种，它比武夷山的特级正山小种还要再高一个等级。从干茶看，芽头数量更多，条索状的嫩叶也更细小。老阎提着银壶，将水贴着盖碗的杯壁，缓缓注入杯底的茶叶，很快又将鲜亮的茶汤倒入白瓷云杯中。待我开始品尝，老阎才解释他的冲泡方法：这样温润的方式，可以慢慢唤醒茶，桂圆香气也就散发得柔和缓慢；而高冲倒水，就好比将熟睡中的孩子猛然拽起来，香味一下子溢出，整个气场会兴奋起来。我听说老阎也会玩茶：一个盖碗，一泡茶，20个杯子，要保证第1杯到第20杯，汤色一模