作过程中发生了不同程度的发酵，由于发酵有微生物的参与，发生了外分解，外分解的强烈程度让茶的释放能量太快，能量以热量的等方式释放，发酵过的茶失去了足够的内在物质能量来散发香味，因此发酵过的茶只会有淡淡的茶叶的残香了，如豆香、荷香之类，这种残留香的程度与发酵程度成反比。所谓的果香、荷香之类香气不突显的一般都属于残留香，在自然存放过程中茶香一点点散失，时间越长散失越多，但又由于竹壳包裹加之紧压让其保留了一部分，这种不同程度的残留香由于人们的感知差别和香味的表达容易抽象，因而才会有多种香型表述。

至于冰片香之类应该是保存过程中的异味吸入。茶叶有吸附异味的特点，有不少自然存放的老茶，存放时并没有专门的茶仓，与其它有异味的物品放在一起，时间长了什么木头味、烟味、酒味等都会吸入，自然就会有五花八门的气味。至于木香、樟香其实是茶叶存放过长后，茶叶中的内含物质已释放将尽，主要只剩下木纤维，这时用沸水高温冲泡后木纤维的气味散发出来就是木香、樟香了。木香、樟香表示这款茶已存放很久，内