综上可知，黑茶和普洱茶有以下几个方面的不同。首先是鲜叶原料加工工艺。黑茶是以中小叶茶树粗老叶为原料，其鲜叶原料可用“叶子包得盐，梗子撑得船”来形容，一般用镰刀采割。普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料，一般采摘一芽三、四叶。初制工艺：黑茶须经杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥五个程序，杀青锅温高达280至300℃。渥堆是在揉捻后进行 ，经12至20小时，需渥出酒糟香。干燥是在特砌的七星灶进行，以松柴为原料。普洱茶的加工工艺是杀青、揉捻、晒干。杀青锅温为130至150℃，干燥是用太阳光晒干。晒干后的毛茶可蒸压成各种紧压茶，称生普洱。生普洱经长期贮存，可成自然陈化的普洱茶。用晒青渥堆发酵后，经40多天的渥堆，制成熟普洱茶。加工工艺与黑茶截然不同。

其次，从茶叶品质特点看：黑茶色泽黑褐，有悦鼻的松烟香，滋味醇和，汤色橙黄，叶