有句话不知道众位茶友听过没有：“喝普洱如同在读历史。”陈年普洱的特性就是时间带给茶的变化，而这种变化是随着时间的推移，由表及里、层层深入的。那么在冲泡陈年普洱时，自然是要把这些岁月的变化一层层展现出来为好，既然是如此，在冲泡时就需要心细稳、手法轻（如同擦拭一件喜爱的古董般），使茶叶的内容一点点、一层层浸泡出来，水温也应由低至高。不要急于把茶泡散（紧压类的茶），迅速把茶泡散的结果是——茶的变化打破，内容迅速溶出，这是卖茶人的手法（亦称商业泡法），因为茶商的目的就是快速让客人喝到茶的特（优）点，以利于卖茶，此应是品茶人所忌（泡茶手法过重）。

总的来讲，法无定法，泡茶亦然。同样这位我熟识的茶道老师在谈到泡茶时只说了三个字——顺茶性。每泡茶都有其特性，只有掌握其性，才能真正泡好茶。

愿每位茶友都能得好茶、泡好茶、品好茶！