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岁月沉香：品味古树茶
发布时间 2013-06-26 浏览 6108 次
的六种基本味道（苦涩鲜甜酸咸）就越协调，水溶性果胶和树脂含量就越丰富，茶汤的粘稠度、润滑度就越高。古树茶在口腔中苦涩停留时间较短，越喝越甜。因水溶性果胶丰富，由果胶形成的鲜甜味和类似煮嫩玉米的甜香，会在每道茶汤中保留，所以古树茶即使喝到茶汤基本无味时也会带一点淡淡的甜。现代茶园生产的台地茶越喝越涩口，最后喝到淡而无味，不仅不会有果胶带来的淡甜味，并且喝完之后涩味在口腔中久久不褪。
山韵陈香——品味古树晒青绿茶时间的味道（取茶6g，160ml沸水，浸泡1分钟）
新茶期（1-3年）茶汤黄绿或黄色，香气中生青味较重、带甜香，口感苦涩稍重，干茶墨绿色，冲泡之后叶底黄绿色，有经验的茶人们分得出是那个茶区的古树茶，大致树龄，品得出浑厚的山韵。
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