普洱茶 的好坏标准极多，除了看陈期、产地、外观、气味、色泽以外，最重要的就是要开汤品尝。开汤，俗称泡茶或者沏茶，为湿评内质的重要步骤。普洱茶开汤一般应该用大容器（大紫砂壶），100摄氏度沸腾开水长间冲泡（每次冲泡时间在1分钟左右），如果三泡之后茶汤色泽、口感没有太大差异，就可购买。

色泽上，茶色红亮为上品，茶色红黑为正常，但是如果茶色橙红或者杂浊即为下品。

好的普洱茶汤要体现出顺滑、圆醇的口感特性，如果有霉味、高火味（就是比较燥），品茶中喉、舌、口感觉到的叮、刺、挂、锁喉茶，都是劣质茶。

普洱茶按照选用原料的嫩度分为1到10级，10级的原料是最嫩、最好的，一般饮茶购买6级左右的就可以了。但是一般茶饼的包装上都没有级别的介绍，需要询问有经验的卖茶人，是以不推荐去超市买普洱茶。开汤之后通过观察叶底也可以辨别茶叶质量的好坏，如果叶片舒展、有弹性，茶叶品级就比较高；如果叶底状似腐烂、久泡不开，即为下等。