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云峰螺毫为新创制名茶类,属绿茶类。创制于1989年,产于福州市金山寺附近,后扩大到永安市云峰茶场。
螺毫是1989年由福建农学院(今福建农林大学)制茶教研室吉克温、郭雅玲研制,选用当地教学茶园中福云6号、福云7号、毛蟹等多毫优良品种试制成功。品质一螺、二鲜、三绿,独树一帜。外形螺曲毫茸,干色银白透绿,香气鲜嫩清幽,滋味鲜醇爽口,汤色碧绿明净,叶底嫩绿匀亮。1990年被福建省教委列入省科技兴农开发项目,在福建永安市云峰茶场开发成功。1991年参加福建省名优茶评比,荣获福建省名茶称号,产品称“云峰螺毫”。品质以条壮卷曲,色绿润,毫芽显,香高味鲜爽为著。
云峰茶场位于永安市西效,地处高山,春夏早晚多雾、气候凉爽,湿润宜茶。茶树多优良品种,选用福云6号、福云7号、福鼎大毫、福鼎大白等多毫品种,按金山螺毫工艺进行加工,采制技术精湛,其工艺特点是:精选芽叶,适度摊放,高温杀青,清风保绿,轻揉保毫,初烘去水,锅炒整形,搓团提毫,足干增香。