一、观茶汤

1、茶汤颜色（称取试样茶5克，置于250ml的标准审评杯中，沸水冲泡5分钟）

新茶期：栗黑 (1-5年）

醇化期：暗栗（5-10年） 深栗（10-15年） 栗褐（15-20）年 栗红（20-30）年

陈茶期：深红（30年以上）

由于汤色与发酵时茶叶的成熟度，储藏环境的温湿度密切相关，以上划分仅供参考。

2、透明度

浑浊 不清晰 清晰 透明 透明发亮 晶莹剔透

3、粘稠度

水样的 流动的 稠密的 浓厚的 油状的 粘稠的

二、闻气味

1、成熟的：普 香(1 -5 年） 梅子香（5-10年） 桂圆香（10-15年）

参 香（15-20年）药 香（20-30年）沉 香（30年以上）

由于香气与发酵时茶叶的成熟度，储藏环境的温湿度密切相关，以上划分仅供参考。

2、异 味：渥臭味 酸馊味 霉味 青味 湿仓味 烟味 焦糊味 异杂味

3、香气层次感：单一的 丰富的 有层次的 变化的

4、香气质量：高扬 下沉 内敛

三、尝味道

1、优质味