阮福《普洱茶记》：“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之。……福又捡贡茶案册，知每年进贡之茶，……。每年备贡者，五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两重团茶、一两五钱重团茶，又瓶盛芽茶、蕊茶，匣盛茶膏，共八色。……，于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡，贡后方许民间贩卖，采而蒸之，揉为团饼；其叶之少放而犹嫩叶者，名芽茶；采于三四月者，名小满茶；采于六七月者，名谷花茶；大而圆着，名紧团茶；小而圆者，名女儿茶，女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶也；其入商贩之手，而外细内粗者，名改造茶；将揉时预择其内而不卷者，名金玉天；其固结而不改者，名疙瘩茶。”

从以上资料可明显看出，清代时普洱茶品质已具有一定的特征：普洱茶“味淡香如荷”，“清香独绝”，而且“新色嫩绿可爱”，“绿色者更佳”。与普洱茶品质演变相连，普洱茶已有许多花色，并随着时间的推移在不断发展增多。在普洱茶花色中，除了有不同规格的团茶，且还有不同嫩度的散茶（芽茶、蕊茶、毛尖、疙瘩茶、金玉大）和茶膏。同时