到20世纪70年代，中国茶叶分类体系和茶学科学体系的建立，普洱茶的界定日愈明晰。上世纪70、80年代随着普洱茶加工技术改进和创新，普洱茶品质的演变产生了很大飞跃，因而关于普洱茶归属确定的表述亦产生了明显的变化，并已在随后出版的茶学辞书上，均清楚地反映出了普洱茶的这种演变：

《中国农业百科全书茶业卷》（农业出版社，1988年）：普洱茶“条形黑茶之一。普洱茶名目较多，有普洱散茶、普洱沱茶、园茶（七子饼茶）、紧茶、饼茶，普洱茶指的是普洱散茶。品质特点是条形肥壮，汤色橙黄，香味醇浓，带有特殊的陈香。他是选用云南大叶种晒青毛主，筛制成半成品后，经过潮水沤堆，促进茶叶中多酚类物质在湿热条件下转化，以形成其独特的品质。”

《中国茶经》（上海文化出版社，1992年）：“普洱茶是用优良品种云南大叶种，采摘其鲜叶，经杀青后揉捻晒干的晒青茶（滇育）为原料，经过泼水堆积发酵（沤堆）的特殊工艺加工制成。普洱散茶外形条索肥大，色泽乌润或褐红（俗称猪肝色），滋味醇厚回