由主动到被动 黑茶打了翻身仗：访茶学专家施兆鹏

今年73岁的施兆鹏教授一生致力于茶叶科研教学工作，是中国茶叶深加工领域的开创者和中国黑茶加工理论与技术权威。他和他的研究团队从事黑茶研究已40余年，对朴素而神奇的益阳黑茶，施教授可谓情有独钟：“黑茶是六大茶类中原料相对较粗老的一类，却又是茶的保健功效最有效的一类；它外形叶大梗粗，棕黑油亮，而内质香味醇厚并不显粗涩。多年来湖南黑茶一直是中国边销黑茶领头羊，而益阳又占湖南黑茶总量的8成以上，是名副其实的中国黑茶之乡。”

施老认为，在过去国家经济实力和人们生活水平相对较低的年代，中国人无法认识到黑茶保健功能的魅力，所以黑茶产品的市场规模发展较慢，被动停滞在西北地区的边销市场。如今我们身处盛世，生活水平不断提高，基于健康与时尚两大消费元素驱动，黑茶大发展的时机到来了。益阳近几年大力扶持黑茶产业，把握住了千载难逢的好机会。施教授深有感慨的说：“益阳黑茶在加工、原料、技术、产量等方面优势明显，这几年政府积极引