黄刚:无仓不成茶(三)
发布时间 2013-10-24 浏览 6120 次

如何用最便捷的方法判断一款茶的仓储情况?

一般来说,分辨湿仓与干仓的方法不外乎“一看二闻三查”。

一是看干茶表面是否泛白,如果大面积泛白或者有大量连续的小白点,则基本是湿仓存放的茶。如果干茶表面油亮有光泽,则干仓的可能性大。

二是开汤后闻带汤的公道杯,不同的仓储情况不同的存储年份会有不同的香气特征。

熟茶。如果在香气中出现“墙皮味”(有的伴随微弱参香)则一般可判断为十年以上二十年以下、湿仓存储的茶;如果在香气中出现较醇净的参香且化感较明显,则一般可判断为二十年以上且经湿仓存储的茶;熟茶中产生较明显药香的只有一种:文革砖系列中的七三厚砖。

生茶。明显樟香且六七泡之后没有出现明显果香,则一般可判断为湿仓存储;前几泡浅樟香、六七泡后出明显果香则一般可判断为南方干仓稍受潮;前几泡有青味后出果香,一般可判断为南方干仓且年份在二十年以下;前几泡直接出果香且茶质厚重一般可判断为干仓且年份在十五年以上;前几泡出药香且化感明显,为四十年以上老茶,无论何

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