二、洗茶（1-3次）

洗茶对于普洱紧压生茶极为重要，对我来说洗茶目的有三：

1、清洁茶表面不卫生黏附物，进一步把隐藏的茶粉、茶碎清除走，以确保单一的条茶性，便于更有效的掌握冲泡的处理手法以及所采用的技巧。

2、温茶、解块，让每条茶叶都接触到水的浸泡，唤醒激发每条茶叶进入析出状态。我的做法是看干茶中条索状与块状的比例情况、该茶的新旧情况、老嫩级数、拼配的比例情况，采用一到三次的高温高冲、快出、稍慢出，出水后是先透后闷、只透不闷、不透只闷等手法。来控制茶具盖的打开与否以及时间长短，直到茶叶叶温降至微温（这一过程要用五分钟或至三十分钟，第一次洗茶完毕后要等到盖碗或者壶里温度降到30-40℃时再进行第二次洗茶，第二次洗茶完成后冷却到同样温度后可以开始第一泡或者第三次洗茶，这些都要根据每次洗茶时得到的信息进行判断）。洗茶的目的是解块与散杂味。在冲水洗