3、闻香窥茶，通过洗茶与长时间温茶能激活茶元素中随氧气（开水蒸汽）散于空中和茶汤的轻清型芳香物质，与溶于汤水中的厚重型茶元素物质。如果香气有显著的后续变化，则说明该茶性活泼；如果留香持久，则说明该茶内含物质丰富，茶叶壮实耐泡。这时就应对该茶做出每泡要达到什么口感、应该在多少泡内将其内含茶元素物质基本泡尽的计划，有序的安排该茶的冲泡过程。

那么以下就是让泡手用心去掌握第一泡到最后一泡的最佳出汤点了。最佳出汤点不是每个人都可以在每泡中都可以轻易找到的，对新手来说，这必须经过多次对同一个茶细心的冲泡、分析，从类似最佳点和过头出汤点的不断犯错中找到真正的最佳出汤点。不怕找不到，就怕不敢找！在实践找最佳出汤点过程中有四点要认真做到