气高滋味口感均衡，而台地多属红壤粘土，结构较差，有机质含量低，香气低。如气候海拨又影响到茶树酶的活性，进而影响茶叶内含物的积累，种植地越高(同一树种)茶多酚、儿茶素含量越少，氨基酸。香味物质越多，鲜嫩度越好(纤维素不易形成)。总的来说相同的品种、相同的采摘时间、采摘标准，高山茶口感厚重，转化快，台地茶转化较慢。滋味均衡性差，而在不同的地方不同的树种来看，有些地方的树种台地茶不一定不如另一地方的大树茶。如易武的台地茶总糖含量就高于景迈和南糯老树。不同树种不同地方的土壤气候等不同，反映出茶树品质各异，陈化的好坏要看茶叶物质含量的高低，茶叶内含物的多少及结构比例影响着茶质的优劣，高山老树茶。台地茶只是代表着名字的称呼和生长地，并不完全代品质，但生长地也起到一定的影响因素，判断比较一个老树茶或台地茶的好坏不能笼统地下定义，要从树种、树龄、气侯、海拨、土壤、植被。季节等综合考虑。