第一，安化是中国黑茶之乡，是中国黑茶的发源地之一，茶叶栽培和加工的历史悠久。安化黑茶中的“渠江薄片”在唐代就已颇负盛名，元末明初开始大规模生产，明万历23年（1595年）定为“官茶”，明末清初，晋、陕、甘等地茶商纷纷来安化办茶，一时商贾云集，茶行、茶号达到300余家，呈现出“茶市斯为最，人烟两岸稠”的繁华景象，开辟了以安化为起点至中俄边境的“万里茶路”，安化至今仍保存着茶马古道和很多老茶行，风雨廊桥、茶亭、茶碑、茶钟等反应茶文化的历史文物。

第二，安化有独特成熟的黑茶加工工艺。安化黑茶以特定区域内生长的茶树品种的鲜叶为原料，按照特定初制加工工艺生产的黑毛茶，以及用此黑毛茶为原料，按照各种不同的精制加工工艺生产的具有独特品质的各类黑茶成品，其加工工艺极为复杂，技术要求很高。安化曾在中国黑茶史上创造无数奇迹，先后研发了中国第