汤感

对于新茶来说，这方面主要关注是茶汤的柔滑度、汤水的融合度。一般来说，老茶的这两个方面都比新茶表现的更好、更易体会。但我们要买到好的新茶，那就必须要提前注意这两方面。因为优质的茶，在新茶的时候就表现出很软很滑的汤质。当你喝茶时，这茶水就贴服着你的舌面柔顺的流到你的喉咙，喝过以后，你的嘴巴还是会感到有一种柔软的记忆感。当年的新茶一般来说汤水结合会比较分离，但当你喝到一个当年的茶融合度感觉明显时，说明这个茶很活跃，内含物质很丰富，好茶！

滋味

新茶的滋味主要是表现在苦、涩、甜等方面。一个茶苦涩轻重不说明其好坏，苦的强弱只说明茶碱、咖啡因、花青素等物质的多寡，只要苦能回甘、涩能生津，苦涩都能很快化去，甘、津都能源源不断的涌现且持久性长，这就是好茶！，有时恶苦不化是农药过多的原因，茶叶的甜主要来源于茶叶中的单糖（葡萄糖）、双糖（蔗糖）、多糖（纤维素、淀粉）、氨基酸、甘氨酸、丙氨酸等。涩的轻重说明多酚类物质中的儿茶素、花青素的含量多少，并不直接说明