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古树茶之辨（二）古树小树之辨
发布时间 2014-02-12 浏览 9143 次
速度上的差异。一般我们会通过喉韵深浅作为判断茶树树龄的依据之一，但前提依旧是“相同的制程工艺”。若小树茶经过一定的发酵，喉韵依旧可以下探，喉韵的深浅应是结合树龄和工艺综合加成的结果。当以其作为树龄判断依据时，前提是加工工艺的相对趋同。
（PS：这种工艺的改进将导致小树茶茶品品质与古树茶茶品品质差距的缩小，而不可能达到完全一致，树龄对于茶品品质的形成仍然有着不可替代的重要作用。）
由此可见，云南普洱茶制茶工艺仍旧有很大的发展空间，尚且未产生根据茶菁的差异对制茶工艺进行调节的精细加工工艺。相信这也是普洱茶发展的必由之路。
选自“经典普洱”微信平台
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