揉捻是塑造茶叶美观外形, 提升茶叶品质的重要加工工艺之一，而揉捻的效果取决于茶鲜叶的物理性能和揉捻技术。实际生产中，有经验的师傅们会根据茶鲜叶的物理性能（如含水量、叶温等），合理选择揉捻技术，确保生产出外形和内质兼优的产品。

在实际的茶叶生产中，有哪些因素影响着揉捻质量呢？

1. 揉捻方法

揉捻方法，除了一些名优茶采用手揉外，大量的是采用机械。机械设备的装叶量依据揉桶大小而异，由10kg到50kg不等，为手揉量的几十倍到几百倍，所以机揉比手揉工效大为提高。

正在揉茶的祥源祁红非遗技师“老谢”

在这里值得一提的是，红茶根据制法和成品的外形不同，分为红条茶与红碎茶，所以红茶揉捻通常有传统制法、CTC法（CTC，Crush，Tear 和Curl的缩写，意为压碎、撕裂和揉卷）和