水果酵素的原料就是水果和糖，取自天然，无化学添加，制作简单（在家都能制作），作用于普洱茶，有直接喷洒、液体注射、水汽渗透等方式。水果酵素是好东西，但也不要添加过量，我个人建议水果酵素的添加量不要超过茶叶重量的2%。

直接喷洒

直接喷洒是作用于散茶的，操作时，先看茶叶含水量，拈根茶叶，一捻就碎，确定茶叶比较干燥，然后将茶叶摊开，用喷雾壶将水果酵素喷洒到茶叶上，翻拌均匀后装袋密封，过一个月左右，增香增甜的效果就会显现，可见水果酵素的酯类物质和氨基酸与茶叶内的物质成分结合得很好。一般化学添加，很难做到与普洱茶的协调自然和深度结合，更不会有促进转化的作用，而水果酵素却没有这些缺陷。此外，水果酵素还有一定的去除异杂味的作用，如果之前普洱茶放错了地方，染上了墙皮灰浆味、纸箱沤味及霉臭味，经水果酵素喷洒后，密封一段时间，异杂味会有明显减轻。这都是散茶用法，不过普洱茶里散茶较少，六安、六堡等黑茶倒是散茶较多，直接喷洒水果酵