皮丝：清代贡品，宫廷御膳佳肴，制作历史至少有150余年。咸丰年间，固始皮丝即名扬京城，天津、济南等地。食用时先用油炸松，后用清水浸泡，上笼蒸熟，可做成“松花皮丝”、“松皮丝”、“皮丝圆子”等上等名菜，风味鲜美独特，是美容养颜的最佳食品。

甜酒：是用糯米蒸熟加酒药子酿成，因甜蜜而故称。益阳一带盛行甜酒，民间在春节时大多用甜酒水待客。有贵重客人者，用甜酒加开水放糖煮沸后，再冲鸡蛋，俗称“甜酒茶”。寓意宾主之间关系甜蜜。桃江、安化一带每逢喜事接客，必备甜酒茶招待。

坨子：民间每逢立夏，各户有吃煮鸡蛋和米坨子的习俗，米坨子俗称“干坨子”，用米浆煮干炒熟，捏成球形坨子，形若汤圆，用猪油或腊肉炸油放汤，将干坨子再煮开，每人吃一至两碗。相传立夏吃了团鸡蛋和干坨子能强身健骨，行动有劲。俗有“立夏吃蛋，石头都踩烂；立夏吃坨，石头都踩破”之说。

荠菜蛋：农