安娜·德福公爵夫人常被人认为是英国传统的下午茶的发明者，在1840年，传统晚餐要在8:30才正式开始，午后夫人常常感到饥饿，如果是白昼很长的夏天，晚餐的时间就更晚了。午后，闺蜜时常同她走动，她便吩咐仆人准备精致的面包，松饼，并且配上上好的红茶当时红茶在英国是贵族才能享用的，并且融入了当时英国上流社会对餐饮的理解，加入了复杂的礼仪，终究演变成了英国的下午茶文化。

　　慢慢的，这种风化在英国逐渐风靡，上流社会的夫人们，把下午茶看成比晚餐略微随意些的一种交际方式。在里昂，开始有了专门的下午茶馆给夫人们提供方便，也雇用年轻时尚的女性当服务生来提高格调。红茶庭院开始产生，也就是室外的茶馆。四周缀有植物，流动着新鲜的空气，可以散步和跳舞。从4月春暖花开，到10 的秋叶渐黄，红茶庭院供应着最有格调的下午茶。当然，只有上流社会被允许进入红茶庭院。工人阶级是没有权利的。