踩制方法：踩制工艺是由司称、铺篓、蒸茶、灌篓、踩压、锁篾等工序组成，因其工艺特别重要，湖南省白沙溪茶厂有限责任公司对踩制工艺制订了详细的操作规程，操作人员必须严格执行，具体操作规程如下：

司称：1.司称前，先检测茶叶的水分，确定司称的重量，并检查校正衡器，衡器必须准确灵敏，否则更换衡器。2.根据花卷茶规格的不同，规定2008两花卷茶每支司称8次，分装8个包袱内；1000两花卷茶每支司称5次，分装5个包袱内；500两花卷茶每支司称3次，分装3 个包袱内；300两花卷茶每支司称2次，分装2 个包袱内；100两、16两、10两花卷茶每支司称一次，装一个包袱。3.司称前开堆须从上至下，截口平整，宽不能超过一尺，并要拌匀，使其茶叶粗细均匀一致。4.司称时，包袱平铺，茶叶称重后倒入包袱，再扎紧包袱，防止搬运时茶叶散落，如茶叶散落则必须重新司称。

铺篓：1.首先检查篾篓，如发现霉变、有黑斑、篾薄重量轻、长短不符合要求的不合格篾篓必须剔除，否则影响花卷茶外形品质。2.根据花卷茶规格的不同，灵活掌握