拼配之妙

最优者才用于拼配 好茶滋味需仔细琢磨。母树大红袍以及现在纯种大红袍的茶，原色原味，有一种淡淡的桂花味。商品大红袍是复合型的，如果闻出像水仙、肉桂等等任何一种就失败了。“其实，当年省里从几株母树上都剪走枝条，我从省里引回时只选择性状最优的“正本”大红袍，目前武夷山的纯种大红袍，都从这几只’正本’繁育出来。长久来看，纯种大红袍产品也会慢慢有其市场。”陈德华向记者介绍道，“当时研制时，只能全靠茶科所里的100多个品种。好中挑好，优中选优拼配出第一批产品。有的品种非常香，较浓烈甚至有点涩，就取它的香。涩味拼一下就稀释掉了。取长补短，优势互补，拼配的目的是为了提高品质，保存长期的品质稳定。”

另外还需注意，武夷岩茶讲究“看青做青”，要照茶性做茶，随时调整。拼配茶品质如何达到上佳，除原料外，天气、茶师水平、状态都重要。所以虽