走进制茶车间，满屋弥漫的桂花香让人不禁陶醉。十来个竹匾里堆满了新鲜采下的桂花，另一边的竹匾旁，工人们正在用手触摸茶叶的温度。“制作桂花茶的红茶要先烘干，含水量在4%是最完美的。”谢燮清向记者介绍，这样可以使茶叶的空隙变大，使之更易吸收香气。烘干之后需要经历长达一周的漫长等待时间，这是为了让茶坯彻底变凉。与此同时，桂花也需要进行摊晾处理，我们难以察觉的一丝高温也有可能让它们变黑。

　　谢燮清正在和工人们一起将红茶与桂花进行拼合、窨制，使茶香和桂花香毫无痕迹地融合。窨花、通花、起花、提花等十道工序之后，方可制成一捧桂花红。制作过程说出来并不算复杂，却着实需要考验制茶师傅的功力：“窨花这一步最为关键，要保证花和茶的比例是均匀的。花多了，则花会腐蚀；茶多了，茶也会烂。”谢燮清是国家级评茶师，看他制茶如同在打一套太极拳，动作柔中带刚。

　　虽然同为花茶，茉莉花茶与桂花茶的制作工序却有所不同：制茉莉花茶时