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桂花红茶再次飘香东山中
发布时间 2014-10-12 浏览 15666 次
，100斤茶坯配150斤茉莉花，但桂花茶制作中，100斤茶坯仅需20斤桂花；与需要经历五六次窨花、提花过程的茉莉花茶相比，桂花也仅仅需要一窨一提。“茉莉花本身很文雅，它的香气清淡，而桂花的香气则更浓烈，因此一次足矣。如果窨花次数太多，花香会掩盖住茶香。”谢燮清向记者介绍。由于桂花是越存越香型，因而桂花茶经得住摆放，往往第二年的状态最好，而茉莉花茶的最佳饮用时间则是头一年。
花与茶要“合缘”最终忍痛割舍碧螺春
茶厂的工人有疑问：“谢老师，为什么桂花茶不用碧螺春制作呢？”其实，最初决定制作桂花茶时，谢燮清也想过用碧螺春，但最终还是忍痛割爱：“碧螺春的茶香是淡雅的清香，与桂花的甜香气质不符。”通常来说，茉莉花与绿茶、乌龙茶比较协调，而桂花与红茶相配。杭州制作桂花龙井虽然是以绿茶为茶坯，但那是因为龙井在绿茶中属于味道浓烈者，因此与桂花性格较搭。
毛少鋆告诉记者，今天只是处于小规模尝试阶段，这一批桂花红茶的量计划只做500
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