打好焙窟，一般可焙12～15天，每笼6～7斤为宜，焙茶时每隔45～60分钟翻一次；前期是走水焙，中后期（加盖焙）是吃火焙；中心点温度，基焙温度高些，在100摄氏度以上；历焙温度低些，在100摄氏度以下，关键原则还是看茶焙茶。

焙茶的火候尤其难以掌握，温度过高或过程太急，都会使炭火停留茶叶表面，并且很难褪去，即便存放一定时间，喝起来依然感觉燥火味；温度低且时间短，茶叶没有焙透，一段时间后，岩茶会返青，出现臭青味。所品的3款茶均是2013年制作，存放一年，在品饮时无杂味，香气醇正，说明它们在精制时用文火慢炖且焙透，火候达到最佳结合点上。（伍策 作者：陈莹）