张心忠:茶叶深加工要快行动

　近几年，部分产茶省开始大力发展茶产业，种植面积持续扩大。另一方面，受政策和经济结构调整带来的影响，礼品茶的销售大幅度下滑，茶叶产能过剩加剧。中国一直是世界上最大的产茶大国，每年直接或间接的消费剩余--包括转入存茶市场的茶叶，起码有几十万吨。这部分剩余既是一种资源浪费，也是茶产业健康发展的一大隐患。

　　茶叶和咖啡、可可一样，作为饮料被发现和利用是基于其一定的药物功效。随着科学技术的发展，茶叶中具有营养价值和药用价值的物质将会被充分开发提取，提取物可作为食品原料或添加剂使用，还可以作为家居用品、洗化用品或其他用品的辅助原料或添加剂。2013年茶树花产业化项目被国家批准为新资源项目，释放出茶叶深加工项目被国家认可并支持的积极信号，这种积极的刺激信号或许会促进茶叶深加工项目的快速发展。其实，政策驱动只是茶叶深加工项目发展促进的因素之一，对于茶叶深加工的驱动力主要还是来自于茶叶本身。茶叶中所含的主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄