在回归天然，回归我们老祖宗喝茶的最大传统。唐宋时最流行的饮茶，不是饮，而是吃，把茶烤熟，研细，弄成粉，煮成汤吃。这个过程中，几乎没有洗茶的环节。这样的茶饮方式，为什么我们今天会追怀向往不已？因为我们在工业化狂潮的激流中走得太远了。如今，我们需要在全球化、信息化、高科技化的大潮中回归饮茶的古老传统——有机，纯天然的传统。在这个过程中，我们不可能离开制度和科技手段。相反，制度和科技手段也是促成回归的利器（比如认证机构、厂家管理、农业生物工程、比如高科技控制、检测手段等）。

但除了制度和科技之外，我们还需要面对许多挑战。比如远见，比如诚信，比如清凉的内心。毕竟，真正的有机，和产能是一对矛盾，在短期内可能影响收益。如何负责、理性地平衡这些矛盾，实现普洱茶产业的有机化，真正考验我们的，还是我们内心的有机、纯天然。