今天就带大家粗略玩一玩工夫红茶的审评，了解茶叶审评的基本规则。工夫红茶是我国独特的传统产品，虽说品类繁多，但还是有一定共通性的。一般条索多紧结重实，色泽多为乌润，汤色、叶底红亮，香气以鲜甜为主，滋味甜醇。所使用的的茶样为滇红、罗坑红茶、台湾红茶、云南大叶种台地红茶。

　　拿到茶样，首先入眼的便是干茶的外形。人是视觉动物，所以外形好坏在一定程度上影响着后续项目的评判，是决定茶叶品质的一个重要项目。干茶外形一般从四个因子进行评定，分别为色泽、条索（老嫩）、整碎和净度。

　　色泽则主要看该类茶是否具备应有的色泽，红茶多为乌润、黑褐色等。就条索（老嫩）因子来说，条形茶，一般条索细紧或肥壮披毫、显锋苗、身骨重实是品质好的表现。就整碎而言，一般高档茶往往条形大小匀齐一致，无碎末、轻片。而净度是指茶叶中夹杂物和非夹杂物的含量情况，茶类夹杂物是指茶叶鲜叶采摘或者加工生产的一些副产品如茶籽、茶梗、黄片、碎茶片末等。

　　干茶审评